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2014-12-14
食品科学与工程专业培养方案


食品科学与工程专业培养方案


一、 培养目标
培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的,具备化学、生物学、食品科学与工程领域的基本理论、常识和技能,基础扎实、常识面宽、素质高,能够在食品加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、食品质量监督管理等部门,从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产技术管理、产品销售、品质控制、检验检疫、经营管理、教育教学等方面工作的高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
二、 基本要求
毕业生应具备的常识和能力:具有较好的人文社会科学素养、强烈的社会责任感、良好的职业道德和努力创新的精神;具有从事食品科学与工程工作所需化学、生物学等自然科学常识及一定的经济管理常识;了解与本专业相关的职业和行业的法律、法规;掌握必要的食品科学与工程专业的基本理论常识,受到本专业实验技能、工程实践、计算机运用、科学研究与工程设计方法的基本训练,具有创新意识和从事新产品 、新技术、品质控制及检验检疫等研究、开发、检测的初步能力;掌握运用现代信息技术进行文献检索,获取相关信息的基本方法;具有较强的英语阅读本专业外文书刊的能力和一定的听、说、写能力;具有应用计算机进行数据处理、分析、表达等的基本能力。
   
   
三、标准学制、毕业最低学分、学位
标准学制:4
毕业最低学分:164学分
学位:工学学士
第二课堂:2学分











四、课程体系
课程体系由第一课堂与第二课堂组成。第一课堂主要由通识课程、学科基础课程、专业课程及个性课程组成。第二课堂由学校大学生素质拓展中心负责,主要包括思想政治素质教育、创新创业能力训练、职业生存能力培养、身心健康素质提升四大类。
   
主要课程:大学化学、有机化学、生物化学、工程制图、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品安全学、食品营养学、现代食品检测技术、食品毒理与卫生学、食品工艺学、食品工厂机械与设备、发酵工艺学、发酵设备等。
五、各类课程学分比例


课程类别学分百分比(%学  时备  注
通识课程Ⅰ类3823.2700+3
Ⅱ类106.1

学科基础课程4829.3872+2
专业课程专业主干课程46.528.4600+18
专业选修课程15.59.5

个性课程63.7

总  计164100.0

六、各类课程设置、学分分配及教学计划进程表
课程 性质序号课程编码课程名称课程名称(英文)学分教学学时开课学期
理论实验实践(周)
课内课外
()I类通识课程1T5130F1001大学英语(1)College   English(1)348


1
2T5130F2001大学英语(2)College   English(2)348


2
3T5130F3001大学英语(3)College   English(3)348


3
4T5130F4001学术英语English   for Academic Purposes232


4
5T6150C0001计算机应用基础Essentials   of Computer Technology1.524


1
6T615SC0001计算机应用基础实验Essentials   of Computer Application Experiment1

32
1
7T6210J1001体育(1)Physical   Education(1)132


1
8T6210J2001体育(2)Physical   Education(2)132


2
9T6210J3001体育(3)Physical   Education(3)132


3
10T6210J4001体育(4)Physical   Education(4)132


4
11T6230J0001军事理论Military   Theory and Training1.52412

1
12T623KJ0001军事技能训练Military   Skills Training



31
13T7210P0001中国近现代史纲要Outline   of Contemporary Chinese History232


1
14T7210P0002马克思主义基本原理General   Principles of Marxism33216

4
15T7210P0003思想道德修养与法律基础Ethics   and Essentials of Laws33216

2
16T7210P0004毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论Essentials   of Mao Tsetung’s Thoughts, Deng Xiaoping’s Theories and the Three On-behalves66432

3
17T7210P1006形势与政策(1)Situation   & Policy(1)0.58


1
18T7210P2006形势与政策(2)Situation   & Policy(2)0.58


2
19T7210P3006形势与政策(3)Situation   &  Policy(3)0.58


3
20T7210P4006形势与政策(4)Situation   &  Policy(4)0.58


4
21T1010Q0001大学生职业发展与就业引导Students   Career Development and Employment Guidance116


2
22T2010Q0001大学生心理健康引导Mental   Health Guidance116


2
23T5630Q0001食品学科导论An   Introduction to Food Subject116


1
学分学时小计:3859276323
课程 性质序号课程编码课程名称课程名称(英文)学分教学学时开课学期
理论实验实践(周)
课内课外
(二)Ⅱ类通识课程10学分,在五类中每类选修2学分
(三)学科基础课程1J5510N1001高等数学(I)上Advanced   Mathematics(I)580


1
2J5510N2001高等数学(I)下Advanced   Mathematics(I)580


2
3J5510N0006线性代数Linear   Algebra232


2
4J5510N0008概率论与数理统计(Ⅱ)Probability   and Mathmatical Statistics(II)348


3
5J5520N1005大学物理(V)上University   Physics (V)464


2
6J5520N2005大学物理(V)下University   Physics (V)232


3
7J555SN0002大学物理实验(Ⅱ)University Physical Experiment (II)1.5

48
2
8J5910G0004工程制图(Ⅲ)Engineering Drawing ()2.540


2
9J615SG0009计算机绘图实验Experiment   of Computer Drawing1.5

48
4
10J5530N0001大学化学(I)College   Chemistry(I)464


1
11J556SN0004大学化学实验(I)Experiment   of College Chemistry(I)1.5

48
1
12J5530N1005有机化学(I)上Organic   Chemistry(I)348


2
13J5530N2005有机化学(I)下Organic   Chemistry(I)232


3
14J556SN1010有机化学实验(1)上Experiment of Organic Chemistry(II)1

32
2
15J556SN2010有机化学实验(1)下Experiment of Organic Chemistry(II)1

32
3
16J5530N0013物理化学(Ⅲ)Physical Chemistry ()348


3
17J556SN0014物理化学实验(I)Experiment of Physical Chemistry(II)2

64
3
18J5920B0003机械工程基础Basics on Mechanical Engineering232


4
19J593KG0002工程训练(Ⅱ)Engineering Training ()2


24
学分学时小计48600
2722
(四)专业主干课程1Z5620B0102生物化学Biochemistry348


4
2Z564SB0102生物化学实验Experiment of Biochemistry1.5

48
4
3Z5620B0103微生物学Microbiology2.540


5
4Z564SB0103微生物学实验Experiment   of Microbiology1.5

48
5
5Z5630B1004食品工程原理(上)Principles   of  Food EngineeringFirst 232


4
6Z5630B2004食品工程原理(下)Principles   of  Food Engineering
    Second
232


5
7Z563SB1005食品工程原理实验(上)Experiment   of Food Engineering  PrinciplesFirst 1

32
4
8Z563SB2005食品工程原理实验(下)Experiment   of Food Engineering  PrinciplesSecond 0.5

16
5
9Z5630B0006食品化学Food   Chemistry232


5
10Z563SB0006食品化学实验Experiment   of Food Chemistry1.5

48
5
11Z5630B0007食品分析Food   Analysis232


6
12Z563SB0007食品分析实验Experiment   of Food Analysis2

64
6
13Z5630B0008食品安全学   (双语)Food   Safety  (Bilingual)232


5
14Z5630B0009食品营养学(双语)Food   Nutrition  (Bilingual)232


6
15Z5630B0010现代食品检测技术Modern   Food Detecting Technique232


5
16Z563SB0010现代食品检测技术实验Experiment   of Modern Food Detecting Technique1

32
5
17Z5630B0011食品工程原理课程设计Curricula   Design of Food Engineering Principle1


14
18Z563KB0012认识实习Cognitive   Practice1


15
19Z563KB0013专业实习Producing   Intership2


26
20Z563KB0014毕业实习
    Undergraduate Internship
   
2


27
21Z563KB0015毕业设计(论文)Undergraduate   Design (Thesis)12


128
学分学时小计46.5312
28818
(五)专业选修课程专业选修课程(至少修满15.5学分,其中需选实验课程且实验课时累计须不小于64学时或学分不少于2学分;三个方向任选一,学分必修,其余学分在它方向及公共选修课程中任选)
方向一:食品工程(必修
1Z5630X0016食品工艺学Food   Technology2.540



7
2Z563SX0016食品工艺学实验Experiment   of Food Technology2.5

80

7
3Z5630X0017食品工厂机械与设备Food   Factory Machine and Equipment232



6
学分学时小计772
80


方向二:发酵工程(必修)
1Z5620X0018发酵设备Fermentation   Equipment232



6
2Z5620X0019发酵工艺学Fermentation   Technology2.540



7
3Z564SX0019发酵工艺学实验Experiment   of Fermentation Technology2

64

7
学分学时小计6.572
64


方向三:食品科学(必修
1Z5630X0020食品物性学Food   Physical Properties232



6
2Z5630X0021食品毒理与卫生学Food   Toxicology and Hygienics232



6
3Z563SX0022食品科学专题实验Experiment   of Food Science Special Subject1.5

48

6
学分学时小计5.564
48


公共选修课
1Z5630X0023食品工厂设计基础Fundament   of Food Factory Design232



7
2Z5630X0024食品保藏原理Principle   of Food Preservation1.524



6
3Z5630X0025食品工艺学基础Fundament   of Food Technology232



7
4Z563SX0025食品工艺学基础实验Fundament   of Food Technology Experiment1.5

48

7
5Z5620X0026发酵工艺学基础Fundament   of Fermentation Technology232



7
6Z564SX0026发酵工艺学基础实验Fundament   of Fermentation Technology Experiment1

32

7
7Z5620X0027酶工程Enzyme   Engineering232



6
8Z5620X0028发酵工厂设计基础Fundament   of Fermentation Factory Design232



7
9Z5620X0029生物工程原理(双语)Bioengineering   Principle (English-Chinese)232



6
10Z5620X0030微生物遗传育种技术Microorganism   Genetic Breeding Technique1.524



7
11Z564SX0030微生物遗传育种实验Experiment   of Microorganism Genetic Breeding1

32

7
12Z5620X0031生化分离技术Biochemical   Separation Technique1.524



6
13Z5620X0032生物反应器原理与技术Bioreactor   Principle and Technique232



6
14Z5630X0033食品原料学Food   Raw1.524



6
15Z5630X0034食品工业企业管理Food   Industry Management1.524



6
16Z5630X0035食品科学技术前沿Leading   Edge of Food Science and Technology232



7
17Z5630X0036食品包装学Food   Package1.524



7
18Z5630X0037现代食品高新技术Modern   Food New Technique116



7
19Z563SX0037现代食品高新技术实验Experiment   of Modern Food New Techniques0.5

16

7
20Z5630X0038食品质量管理Food   Quality Management116



6
21Z5630X0039食品生物技术Food   Biotechnology1.524



6
22Z5630X0040食品感官评定Food Organoleptic Assessment116



6
23Z563SX0040食品感官评定实验Experiment of Food Organoleptic Assessment0.5

16

6
24Z5630X0041食品添加剂Food Additive1.524



7
25Z5630X0042功能食品学Function Food1.524



6
26Z5630X0043食品物流学Food Material Distribution116



7
学分学时小计38536
144



个性 课程(6学分,其中创新学分不少于2学分)





必修课程名称按学期排列
第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期
大学英语(1)大学英语(2)大学英语(3)学术英语微生物学食品分析毕业实习毕业设计(论文)
计算机应用基础体育(2)体育(3)体育(4)微生物学实验食品分析实验

计算机应用基础实验思想道德修养与法律基础毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论马克思主义基本原理食品工程原理食品营养学(双语)

体育(1)形势与政策(2)形势与政策(3)形势与政策(4)食品工程原理实验专业实习

军事理论大学生职业发展与就业引导概率论与数理统计(Ⅱ)计算机绘图实验食品化学


军事技能训练大学生心理健康引导大学物理(V)下机械工程基础食品化学实验


中国近现代史纲要高等数学(Ⅰ)下有机化学(I)下工程训练(Ⅱ)食品安全学 (双语)


形势与政策(1)线性代数有机化学实验(Ⅱ)生物化学现代食品检测技术


食品学科导论大学物理(V)上物理化学(Ⅲ)生物化学实验现代食品检测技术实验


高等数学(Ⅰ)上大学物理实验(Ⅱ)物理化学实验(Ⅱ)食品工程原理认识实习


大学化学(I)工程制图(Ⅲ)
食品工程原理实验



大学化学实验(Ⅰ)有机化学(I)上
食品工程原理课程设计




有机化学实验(Ⅱ)





总学分:22总学分:28.5总学分:23.5总学分:20.5总学分:16总学分:8总学分:2总学分:12
总学时:420+3周总学时:512总学时:440总学时:360+3周总学时:312+1周总学时:128+2周总学时:2周总学时:12周
实践教学计划表
学年学期课程名称学分学时

计算机应用基础实验132

军事技能训练
3

大学化学实验(Ⅰ)1.548

大学物理实验(Ⅱ)1.548

有机化学实验(Ⅱ)132

暑期1




有机化学实验(Ⅱ)132

物理化学实验(Ⅱ)264

计算机绘图实验1.548

工程训练(Ⅱ)22

生物化学实验1.548

食品工程原理实验132

食品工程原理课程设计11

暑期2




微生物学实验1.548

食品工程原理实验0.516

食品化学实验1.548

现代食品检测技术实验132

认识实习11

食品分析实验264

专业实习22

暑期3




毕业实习22

毕业设计(论文)1212


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