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2014-12-14
食品科学与工程专业卓越工程师培养方案

食品科学与工程专业卓越工程师培养方案

一、 培养目标
培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的,具有良好的思想道德和创新精神,具备扎实的食品科学与工程领域的基本理论、常识和技能,优良的工程素质和开阔的国际视野,能够从事食品或相关产品的技术开发、工程设计、质量管理与安全监控、流通、营销、技术服务、经营管理等方面工作的高级工程技术人才。
二、 基本要求
毕业生应具有的常识和能力: 具有较好的人文社会科学素养、强烈的社会责任感、良好的职业道德和努力创新的精神;具有从事食品科学与工程工作所需化学、生物学等自然科学常识及一定的经济管理常识;了解与本专业相关的职业和行业的政策、法律和法规;掌握扎实的食品科学与工程专业的基本理论、常识和技能,具有较强的创新意识和从事新产品、新工艺、新技术、品质控制等研究、开发、检测的初步能力;具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;掌握运用现代信息技术进行文献检索,获取相关信息的基本方法;具有较强的英语阅读本专业外文书刊的能力和一定的听、说、写能力;具有应用计算机进行数据处理、分析、表达等基本能力。
三、标准学制、毕业最低学分、学位
标准学制:4 3+1模式)
毕业最低学分:164学分
学位:工学学士
第二课堂:2学分
四、课程体系
课程体系由第一课堂与第二课堂组成。第一课堂主要由通识课程、学科基础课程、专业课程及个性课程组成。第二课堂由学校大学生素质拓展中心负责,主要包括思想政治素质教育、创新创业能力训练、职业生存能力培养、身心健康素质提升四大类。
   
主要课程:大学化学、有机化学、物理化学、生物化学、工程制图、微生物学、机械工程基础、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计基础等。
五、各类课程学分比例
课程类别学分百分比(%)学  时备  注
通识课程Ⅰ类3823.2700+3
Ⅱ类106.1

学科基础课程4829.3872+2
专业课程专业主干课程50.530.8656+34
专业选修课程11.57.0

个性课程63.7

总  计164100.0

六、各类课程设置、学分分配及教学计划进程表
课程 性质序号课程编码课程名称课程名称(英文)学分教学学时开课学期
理论实验实践(周)
课内课外
()I类通识课程1T5130F1001大学英语(1)College   English(1)348


1
2T5130F2001大学英语(2)College   English(2)348


2
3T5130F3001大学英语(3)College   English(3)348


3
4T5130F4001学术英语English   for Academic Purposes232


4
5T6150C0001计算机应用基础Essentials   of Computer Technology1.524


1
6T615SC1001计算机应用基础实验Essentials   of Computer Application Experiment1

32
1
7T6210J1001体育(1)Physical   Education(1)132


1
8T6210J2001体育(2)Physical   Education(2)132


2
9T6210J3001体育(3)Physical   Education(3)132


3
10T6210J4001体育(4)Physical   Education(4)132


4
11T6230J1001军事理论Military   Theory and Training1.52412

1
12T623KJ1001军事技能训练Military   Skills Training



31
13T7210P4001中国近现代史纲要Outline   of Contemporary Chinese History232


1
14T7210P4002马克思主义基本原理General   Principles of Marxism33216

4
15T7210P3003思想道德修养与法律基础Ethics   and Essentials of Laws33216

2
16T7210P6004毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论Essentials   of Mao Tsetung’s Thoughts, Deng Xiaoping’s Theories and the Three On-behalves66432

3
17T7210P1006形势与政策(1)Situation   &  Policy(1)0.58


1
18T7210P2006形势与政策(2)Situation   &  Policy(2)0.58


2
19T7210P3006形势与政策(3)Situation   &  Policy(3)0.58


3
20T7210P4006形势与政策(4)Situation   &  Policy(4)0.58


4
21T1010Q0001大学生职业发展与就业引导Students   Career Development and Employment Guidance116


2
22T2010Q0001大学生心理健康引导Mental   Health Guidance116


2
23T5630Q0001食品学科导论An   Introduction to Food Subject116


1
学分学时小计3859276323
课程 性质序号课程编码课程名称课程名称(英文)学分教学学时开课学期
理论实验实践(周)
课内课外
(二)Ⅱ类通识课程10学分,在五类中每类选修2学分
(三)学科基础课程1J5510N1001高等数学(I)上Advanced   Mathematics(I)580


1
2J5510N2001高等数学(I)下Advanced   Mathematics(I)580


2
3J5510N0006线性代数Linear   Algebra232


2
4J5510N0008概率论与数理统计(Ⅱ)Probability   and Mathmatical Statistics(II)348


3
5J5520N1005大学物理(V)上University   Physics (V)464


2
6J5520N2005大学物理(V)下University   Physics (V)232


3
7J555SN0002大学物理实验(Ⅱ)University   Physical Experiment (II)1.5

48
2
8J5910G0004工程制图(Ⅲ)Engineering   Drawing ()2.540


2
9J615SG0009计算机绘图实验Experiment   of Computer Drawing1.5

48
4
10J5530N0001大学化学(I)College   Chemistry(I)464


1
11J556SN0004大学化学实验(Ⅰ)Experiment   of College Chemistry(Ⅰ)1.5

48
1
12J5530N1005有机化学(I)上Organic   Chemistry(I)348


2
13J5530N2005有机化学(I)下Organic   Chemistry(I)232


3
14J556SN1010有机化学实验(I)上Experiment   of Organic Chemistry(II)1

32
2
15J556SN2010有机化学实验(I)下Experiment   of Organic Chemistry(II)1

32
3
16J5530N0013物理化学(Ⅲ)Physical   Chemistry ()348


3
17J556SN0014物理化学实验(I)Experiment   of Physical Chemistry(II)2

64
3
18J5920B0003机械工程基础Basics   on Mechanical Engineering232


4
19J593KG0002工程训练(Ⅱ)Engineering   Training ()2


24
学分学时小计48600
2722周
(四)专业主干课程1Z5620B0102生物化学Biochemistry348


3
2Z564SB0102生物化学实验Experiment   of Biochemistry1.5

48
3
3Z5620B0103微生物学Microbiology2.540


4
4Z564SB0103微生物学实验Experiment   of Microbiology1.5

48
4
5Z5630B0056食品工程原理Principles   of  Food Engineering464


4
6Z563SB0056食品工程原理实验Principles   of  Food Engineering Experiment1.5

48
4
7Z5630B0006食品化学Food   Chemistry232


5
8Z563SB0006食品化学实验Experiment   of Food Chemistry1.5

48
5
9Z5630B0007食品分析Food   Analysis232


6
10Z563SB0007食品分析实验Experiment   of Food Analysis2

64
6
11Z5630B0047食品工艺学Food   Technology2.540


6
12Z563SB0047食品工艺学实验Experiment   of Food Technology1.5

48
6
13Z5630B0057食品工厂机械与设备Food Factory Machine and Equipment232


5
14Z5630B0058食品工厂设计基础Fundament of Food Factory Design232


6
15Z563SB0059专业综合实验Special   Integrated Experiment1

32
6
16Z5630B0011食品工程原理课程设计Curricula   Design of Food Engineering Principles1


14
17Z563KB0012认识实习Cognitive   Practice1


15
18Z563KB1060企业实训实习(上)Study   in FactoryFirst8


167
19Z563KB2060企业实训实习(下)Study   in FactorySecond2


48
20Z563KB0015毕业设计Undergraduation   Design8


128
学分学时小计50.5320
33634
(五)专业选修课程专业选修课程(至少修满11.5学分,其中需选实验课程且实验课时不少于32学时或学分不少于1学分)
1Z5630X0061食品安全学(双语)Food   Safety  (Bilingual)232



5
2Z5630X0062食品营养学(双语)Food   Nutrition  (Bilingual)232



6
3Z5630X0063现代食品检测技术Modern   Food Detecting Technique232



5
4Z563SX0063现代食品检测技术实验Experiment   of Modern Food Detecting Technique1

32

5
5Z5630X0024食品保藏原理Principle of Food Preservation1.524



6
6Z5630X0033食品原料学Food Raw1.524



5
7Z5630X0034食品工业企业管理Food Industry Management1.524



5
8Z5620X0026发酵工艺学基础Fundament of Fermentation Technology232



6
9Z564SX0026发酵工艺学基础实验Fundament of Fermentation Technology   Experiment1

32

6
10Z5620X0127酶工程Enzyme Engineering1.524



6
11Z5630X0050食品标准与法规Food Standards and Code116



5
12Z5630X0035食品科学技术前沿Leading Edge of Food Science and Technology232



6
13Z5630X0036食品包装学Food Package1.524



6
14Z5630X0037现代食品高新技术Modern Food New Techniques116



6
15Z563SX0037现代食品高新技术实验Experiment of Modern Food New Techniques0.5

16

6
16Z5630X0038食品质量管理Food Quality Management116



5
17Z5630X0039食品生物技术Food Biotechnology1.524



6
18Z5630X0041食品添加剂Food Additive1.524



6
19Z5630X0043食品物流学Food Material    Distribution116



5
学分学时小计27392
80



个性课程(6学分,其中创新学分不小于2学分)





必修课程名称按学期排列
第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期
大学英语(1)大学英语(2)大学英语(3)学术英语食品化学食品分析企业实训实习(上)企业实训实习(下)
计算机应用基础体育(2)体育(3)体育(4)食品化学实验食品分析实验
毕业设计
计算机应用基础实验思想道德修养与法律基础毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论马克思主义基本原理食品工厂机械与设备食品工艺学

体育(1)形势与政策(2)形势与政策(3)形势与政策(4)认识实习食品工艺学实验

军事理论大学生职业发展与就业引导概率论与数理统计(Ⅱ)计算机绘图实验
食品工厂设计基础

军事技能训练大学生心理健康引导大学物理(V)下机械工程基础
专业综合实验

中国近现代史纲要高等数学(Ⅰ)下有机化学(I)下工程训练(Ⅱ)



形势与政策(1)线性代数有机化学实验(Ⅱ)微生物学



食品学科导论大学物理(V)上物理化学(Ⅲ)微生物学实验



高等数学(Ⅰ)上大学物理实验(Ⅱ)物理化学实验(Ⅱ)食品工程原理



大学化学(I)工程制图(Ⅲ)生物化学食品工程原理实验



大学化学实验(Ⅰ)有机化学(I)上生物化学实验食品工程原理课程设计




有机化学实验(Ⅱ)













总学分:22总学分:28.5总学分:28总学分:22.5总学分:6.5总学分:11总学分:8总学分:10
总学时:420+3周总学时:512总学时:536总学时:400+3总学时:112+1总学时:248总学时:16总学时:16
实践教学计划表
学年学期课程名称学分学时
计算机应用基础实验132
军事技能训练
3
大学化学实验(Ⅰ)1.548
大学物理实验(Ⅱ)1.548
有机化学实验(Ⅱ)132
暑期1


有机化学实验(Ⅱ)132
物理化学实验(Ⅱ)264
生物化学实验1.548
计算机绘图实验1.548
工程训练(Ⅱ)22
微生物学实验1.548
食品工程原理实验1.548
食品工程原理课程设计11
暑期2


食品化学实验1.548
认识实习11
食品分析实验264
食品工艺学实验1.548
专业综合实验132
暑期3


企业实训实习816
企业实训实习24
毕业设计812


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